淄博烧烤吃的不仅是串，
还有两千年的历史！
淄博烧烤为什么这么火？
如果说淄博为什么会与烧烤结缘，或许与它走过近年的工业发展史有千丝万缕的联系。
普遍的观点认为，烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展有上千年历史了。淄博，齐国故都，有着自成一派的饮食文化。当时，齐国由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家的易牙被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨。而他擅长的“炙”便是今天烤串的鼻祖。
时至今日，以烧烤出圈的淄博，已逐渐成为一座有烟火气息的夜经济之城，甚至已经成为一座有独特魅力的旅游目的地城市。
PART01
烧烤的历史
自从诞生了火种，烧烤的历史就开始了，可以说烧烤是最古老的烹饪手法了。1.夏商周时期，烧烤是一种本能夏商时期进入了“新石器时代”的末期，这个时期人们不仅会烧烤肉食，而且会对肉类进行挑选，然后进行烧烤。有兔斯首、炮之燔之。君子有酒、酌言献之！--《诗经》，烤肉配酒才更美味呀！2.秦汉时期，烧烤是一种风尚秦朝对于烧烤不挑食，是肉就行，什么猪、狗、羊、鹿、鸡、鸭统统来者不拒，樊哙和聂政可是屠狗高手。汉代的烧烤氛围可是异常浓烈，《西京杂记》就记载刘邦：长以烧烤鹿肝生肚下酒！而到了东汉，看《庖厨图》就知道，烧烤可是分流程的，做工要细致，烧烤要讲究。
3.明清时期，烧烤是一种代表史料记载，清朝御膳房就有专门给帝后做烤鸭、烤猪的“包哈局”，也就是下酒菜。史料记载，清代康熙二十五年（年）北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在当时，烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。
PART02
推荐书目
书名：《食物简史》
作者：雅克·阿塔利
定价：56元
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内容简介：
这是一场美食文化之旅，这里展现了文明的成就与进程，从史前到现在，再到未来，作者从美食文化的进程讲起，对关于人类饮食习惯的多个问题做了精妙的解读。
一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝呢？法兰西国王呢？他们的人民又吃什么？
从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来——这就是食物简史。
PART03
感悟
从食物中去找寻历史，从书本中去学习历史！
我们吃的永远不是简简单单的食物！
每一款食物都蕴含了人类几千年的历史与文明！
从薛之谦到乌拉拉再到外国友人推介淄博烧烤，淄博烧烤的逐渐“出圈”并不是一种偶然，作为一张独特的夜经济城市名片，它已成为无数淄博人心中的专属“情结”，随着夏季到来，淄博烧烤的热度同温度一同逐渐升温，它的存在平凡又热辣，畅快又鲜活，为淄博人美好生活添上了不可或缺的一笔生动注脚。
END
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